Usiamo il superpotere della pizza per diffondere felicità
All’inizio eravamo Matteo e Salvatore, due fratelli calabresi. Studiavamo economia a Bologna e da bravi studenti squattrinati mangiavamo tanta pizza.
Ne volevamo una che non fosse solo buona, ma anche preparata e servita con attenzione.
Per questo abbiamo deciso di fare da noi: abbiamo aperto la nostra prima pizzeria nel 2010 a Castel Maggiore, vicino Bologna, stringendo tantissimo i denti e la cinghia.
Eravamo convinti di poter valorizzare la pizza come piatto sfiziosissimo, mantenendo la sua anima popolare, senza fronzoli.
Per riuscirci abbiamo messo in gioco tutte le nostre competenze, studiando e lavorando tantissimo per capire come funzionava l’affascinante alchimia della fermentazione e viaggiando in tutta Italia alla ricerca dei prodotti migliori che ogni regione poteva darci.
Da allora siamo diventati una grande squadra di oltre 300 persone!
A noi si sono uniti incredibili talenti. Molte delle persone che lavorano con noi sono cresciute tantissimo nel corso di questi anni, affiancandoci nell’apertura di pizzerie sempre più belle e nella preparazione di pizze sempre più buone!
Oggi ne abbiamo 20 in Italia e 2 a Londra, nei vivacissimi quartieri di Clapham e Kentish Town!
Ovviamente la pizza quel giorno non è lievitata bene e abbiamo improvvisato un servizio alla carta per tutti i partecipanti, è stato un disastro, ma ci hanno perdonato (quasi) tutti subito… poi, per fortuna è andata molto meglio! 🙂
Eravamo convinti di poter valorizzare la pizza come piatto sfiziosissimo, mantenendo la sua anima popolare, senza fighetterie.
Per riuscirci, abbiamo usato tutte le nostre competenze e abbiamo studiato e lavorato un casino per capire come funzionava l’affascinante alchimia della fermentazione, e abbiamo viaggiato per tutta Italia cercando i prodotti migliori che ogni regione poteva darci.
Adesso siamo un pochino di più (oltre 200!), si sono uniti a noi tanti incredibili talenti e molti dei /lle nostri ragazze/i che lavorano con noi sono cresciuti/e incredibilmente supportando l’apertura di altre bellissime pizzerie, sempre più buone e più belle!
Oggi ne abbiamo 15 in Italia e 1 a Londra, nel vivacissimo quartiere di Clapham!
